Roast Beef con spaghetti di riso

Preparazione degli spaghettini

Sgranare le fave e sbollentarle in acqua bollente e poi raffreddarle. Pelarle e sistemarle in una ciotola con poco olio e salare. Immergere gli spaghetti in acqua fredda per 3 minuti.

Portare a bollore dell’acqua salata con l’aggiunta della curcuma e cuocere gli spaghetti per 2 minuti.

Scolare e versare in una padella, spruzzare con succo di limone, condire con il resto dell’olio e saltare per 2 minuti a fiamma bassa.

Preparazione della salsa

Stemperare la senape con la worchester, olio evo e 10 ml di acqua, ottenendo una crema fluida.

Consigli su come impiattare

Arrotolare e adagiare gli spaghetti sul piatto. Aggiungere le fave, lo zenzero, il pepe rosa e il cerfoglio.

Accompagnare con le fette di roast beef e condire con la salsa alla senape. Decorare con pepe rosa.